Die Zwiebel – Wissenswertes rund um Herkunft und Saison

Der Platz der Zwiebel im Saison-Kalender Gemüse

Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter: Zwiebeln haben das ganze Jahr über Saison.

Das ist drin: Inhaltsstoffe der Zwiebel

Zwiebeln haben einen hohen Wasseranteil, kaum Fett und somit einen geringen Kaloriengehalt. Sie liefern unterschiedliche Vitamine und Mineralstoffe, wie z.B. Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Kalium und Selen. Je nach Sorte schwankt ihr Kohlenhydratgehalt: mildere Zwiebeln haben einen höheren Zuckeranteil. Außerdem enthalten sie viele ätherische Öle und schwefelige Verbindungen (Sulfide), die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen.

Zur Herkunft: Kulturpflanze pur

Die Zwiebel ist eine reine Kulturpflanze. Die Abstammung ist ungeklärt, daher kann ihre geographische Herkunft nicht bestimmt werden.

Botanik – kleine Pflanzenkunde zur Zwiebel

Die Küchenzwiebel (Allium cepa. L.) gehört in der Familie der Liliengewächse zur Gattung Allium und hier wiederum zur Sektion „Schoenoprasum“. Sie ist zweijährig, d.h. die Pflanze gelangt erst im zweiten Jahr zur Blüte.

Tipps, Tricks oder Wissenswertes:

Ein Tipp gegen Tränen: Verwenden Sie beim Schneiden der Zwiebel ein ganz scharfes Messer und atmen Sie durch den Mund, nicht durch die Nase.

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